啤酒燒肉的做法是什麼

近年來，隨著人們對於美食要求的提高，人們越來越希望自己的生活能夠充滿許多的美味佳餚，而喜愛做菜的人士也是不段的探索美食的做法，不斷的湧現出了許多的經典菜肴，例如啤酒燒肉就是一道著名的菜肴，味道非常的美味，啤酒燒肉是一道四季皆宜的美味，給人們提供工作一整天的能量，當然啤酒燒肉也有很多做法，下面就來看看啤酒燒肉的做法講解吧。

需要準備的主料有 ：

五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。

調料：

薑，蒜，蔥，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。

做法

1.把五花肉切塊，在鍋裡略煸一下，煸出油，裝盤待用。

2.鍋內放油，放糖炒糖色兒。

3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，薑，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香。

4.待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。

5.等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個鐘。

6.酒快幹時肉也熟了，這時放鹽2勺，因為鹽在高溫下時間長了會產生化學反應，對人體有害。所以鹽要晚點放。

7.灑上蔥花，關火。起鍋，裝碟。

我們需要注意的有：

1.五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。

2.炒糖色非常關鍵，整道菜的成敗在此一舉。火候很重要，不能太大，放入糖後，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。火候太大容易糊，糖色也會變黑，還容易結塊，火太小，又不容易上色。

依照上述步驟做出的啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。大家也可以根據自己的喜好多加或者稍少加啤酒，在這提醒一句，想要實現肥的美女吃完肉肉記得運動。不然會長肉的。以上的做法步驟是可以讓人們來不段的探討學習的。