營養飲食

香辣幹鍋蝦的做法是什麼

香辣幹鍋蝦是幹鍋中的精品菜肴,這道菜的特點是線香濃郁,因此,許多人都非常的喜歡吃香辣幹鍋蝦,而這道菜確實是幹鍋中最受歡迎的一種,隨著現代人們對於飲食健康的要求提高,人們越來越願意在家裡面自己製作這道菜,那麼,香辣幹鍋蝦的做法是什麼呢?下面就給大家講一下簡單的做法吧。

1.蝦清洗乾淨,剪去蝦須,用針挑去沙線,用料酒和鹽醃制

2.土豆去皮,卻成條狀,粗細就和小指那樣就可以了

3.土豆條沾適量澱粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油

4.醃制好的蝦沾上一層乾粉,平底鍋裡放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋

5.鍋裡放少量油,放切碎的幹紅辣椒和花椒,炸出辣味後放蔥薑,然後放入土豆條和蝦

6.放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下,炒勻,撒點香菜即可關火出鍋

烹飪技巧

1、蝦和土豆都要下鍋炸制的,但是炸過蝦的油肯定有味道,所以就改為煎了,實踐證明,效果相當好。

2、煎蝦的時候要注意,不要時間過長,把蝦煎老了。

3、最後煸炒一定要快速,保持土豆和蝦的酥脆。

4、辣椒的多少隨自己口味,但建議不要太辣,不然會蓋住蝦的鮮味。

香辣幹鍋蝦的做法比較簡單,這道經典的幹鍋菜是人們在生活中享受美食的一種代表菜肴,也是人們在家裡面自己製作練習手藝的最佳作品,喜歡吃幹鍋的人士可以學習一下香辣幹鍋蝦的做法,讓自己的初廚藝能夠有長足的進步。