嬰兒黑米粥製作應該注意什麼

黑米在我國中醫養生保健領域中一直是使用比較頻繁的一種養生食品，這種食品在天然穀物，營養豐富，味道香美。一直被奉為養生尚品。黑米粥是比較常見的烹調方法。清水熬煮就可以，這種烹調方法從最大限度上保留黑米的原汁原味和各種營養成分不會流失。嬰兒黑米粥在製作方面沒有特殊要求，只是嬰兒胃腸道嬌嫩一定要熬煮更長時間，更軟糯才好。

1、黑米不像白米一樣是經過精加工的，一半脫殼之後就直接食用，有點像“糙米”。因此用來做米飯時要加入白米一起，口感更好。

2、用黑米做粥時要經過一段時間的浸泡，它讓充分吸水。

3、煮粥時再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。

4、為了增加黑米粥的豐富口感和營養，我們加了花生和紅棗，不但能起到補血益氣，養脾益胃的功效。

黑米的米粒外有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丟棄，否則營養會隨水而流失。黑米粥很粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。所以要小火慢慢的煲，而且隨時要攪拌均勻，防止粘鍋。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

黑米含有多種蛋白質，維生素和礦物質，適合各種人群的滋補調養，中醫認為可以開胃和中。東西雖好但是建議大家不要一次性煮的太多，應該隨吃隨煮，這樣保證黑米粥的口味不會受到營養，也杜絕浪費現象的發生，還有在脾胃虛弱的時候不建議使用，不要再造成使用黑米粥。