營養飲食

怎麼做春筍冬菇湯好喝?

記得小編小的時候,會在春季四五月份出去,和家人一起爬山踏青。途經親戚家的竹林,四五月份,正是春筍最為鮮美的時候,多幾天太老少幾天太嫩。爬山踏青就會用鋤頭挖出幾根春筍,那時,小編最期待的春筍冬菇湯就會經常出現在飯桌上。春季食用最為好,下面就來教大家這款春季滋補食療,春筍冬菇湯的做法。

第一種

主料:竹筍200克

輔料:冬菇(鮮)50克荸薺50克

調料:植物油10克 味精1克 鹽2克

基本材料

冬菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。

烹飪方法

1、冬菇泡軟去蒂切厚絲,薑切絲,金針洗淨後打結,竹筍剝皮切厚絲;

2、竹筍、薑絲放湯鍋中加適量清水,煮沸15分鐘,再放冬菇、金針煮5分鐘後精鹽、味精即可。

第二種

原料:濕發冬菇約50克,冬筍90克,當歸約10克,油麵筋約320克,素上湯7杯。

做法:

1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內,煮30分鐘後撈起瀝幹(揀去當歸),湯留下備用。

3、取圓碗一,碗內抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中,麵筋鋪放在半邊冬菇面上。

4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調勻,輕輕澆入大湯碗裡即成。

春季食用春筍冬菇湯,不僅可以滋補養肺還可以滋補身體,祛除寒氣。春筍冬菇湯還有安眠安神清熱降壓的作用,非常適合老年人以及火氣旺盛的人群食用。還可明目,對於天天對著電腦的上班族,也非常適用。但是雖然食材效果很好,但是不可多食,任何菜肴多食也會產生消化不良。