香辣大排怎麼做？

對於豬肉大家有很多烹飪方法，蒸煮炸煎都可以，在韓國大家很喜歡吃烤肉，同樣，很多韓國人都喜歡吃炸豬排，豬排的肉吃起來比較軟的，而且本身大家就比較喜歡吃炸的東西，吃起來香脆可口，有原味的，孜然的，梅子的等等，今天就來教大家一道香辣大排如何製作，大家也可以在家裡嘗試一下。

主料：豬大排3塊

輔料：幹辣椒適量、蒜1顆、薑3片、 八角1顆、豆瓣醬1.5大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙、雞精1/4小匙、花椒約10顆

香辣排骨的做法

步驟1. 薑切片，蒜切片。排骨洗淨。用排骨粒一樣的做法，而且比這個好操作

2. 鍋內燒油，中火，下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。然後下1大匙豆瓣醬炒香

3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會很好喔

4. 加入適量清水（不需要沒過排骨，太多了燒幹耗時長，這也不是煮排骨），加入1小匙老抽。鍋內湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下

5. 大火燒開後轉中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動一下排骨

6. 湯汁還剩約1/3時，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調味，轉中高火收汁

7. 最後剩少量湯汁的時候翻炒一會，讓最後濃縮的醬汁裹上排骨

由此可以看出香辣大排製作方法簡單，材料易取，做出來相當可口，符合每個人的口味，老少皆宜，但是對於需要減肥的人來說還是得少吃，因為肉類食物，脂肪含量還是蠻高的，沒事大家可以在美味一頓後進行運動，減少脂肪存量。