雞腿炒香菇怎麼做呢？

雞腿大家都愛吃，香菇也是一道不可多得的美味，但是，估計很少有人知道，這兩個菜結合在一起，味道十分香。可是，很多人也不會做這道菜，去飯店吃的話又嫌貴，這可怎麼辦呢？下面，就一起來瞭解一下雞腿炒香菇的具體做法吧！相信看了下面的內容，你就會瞭解了。

首先準備材料，就是雞腿四個，香菇適量，蔥薑蒜適量，八角兩顆，花椒七八顆，幹辣椒少許，具體做法上， 先把香菇泡起來，雞腿洗淨後把雞腿骨剔掉，後把雞腿放入冷水裡面加少許料酒煮幾分鐘在撈起，用冷水沖洗一下瀝幹，在切成絲，香菇可切可不切，蔥姜蒜切成末待用，鍋裡加油燒熱放入蔥薑蒜八角花椒炒出香味在放雞腿炒幾分鐘放入醬油在放香菇炒幾分鐘放鹽味精就ok 啦，很簡單的一道菜。

還有另外一種做法，就是把雞腿肉切成塊，放入涼水鍋中煮10分鐘，撇去血沫，控水瀝幹，然後把胡蘿蔔切塊待用，香菇泡好洗淨。（香菇水留著備用），鍋中放少許油，放入一些白糖，油熱後把雞腿塊放入鍋中翻炒，翻炒少許時間把胡蘿蔔也放入翻炒，然後放入香菇水，在放入大料兩瓣。放入香菇，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。放入少許鹽就可以出鍋了。

先將雞腿洗淨去骨切片，用鹽、柱侯醬、生粉、胡椒醃制入味，蔥薑蒜切粒，蔥白和蔥綠分開，香菇泡發後切片。鍋熱放少許油，炒香香菇備用。鍋熱放少許油，炒香蔥白和薑蒜。放入雞腿肉炒。

雞腿炒香菇這道菜，一個重要要訣是，不要炒的時間太長了，如果時間長的話，裡面的營養物質容易流失，而且吃起來不太新鮮。另外要注意的是，一定要保持這道菜裡面的水分，不然的話，菜太幹了，口感會受到一定影響。