絲瓜怎麼炒好吃

絲瓜，是種夏季主打蔬菜，味道好，口感好，營養也好。富含豐富的維生素B和C等營養物質，對於清熱解毒，去火消炎，活絡筋骨都有一定的幫助。此外，含有的碳水化合物等一些其他對女性的皮膚美白，祛除雀斑也是效果顯著。平時大家做絲瓜都是清炒，那麼絲瓜怎麼抄？這裡告訴大家一些小技巧。

用料

主料絲瓜250克

調料食鹽2克味精2克蔥10克薑5克植物油15克

炒絲瓜的做法

1.絲瓜去皮洗淨，切成薄片

2.油燒至九成熱時，入蔥煸香，放入絲瓜、薑、精鹽翻炒

3.至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成

絲瓜的烹飪小技巧

要使絲瓜不變色 ，首先，刮去絲瓜外面的老皮，洗淨後將絲瓜先醃漬1~2分鐘，然後用清水在下鍋炒，能保持絲瓜青綠的色澤。

還可以將絲瓜切成小塊狀，在鍋裡烹炒時滴入少許白醋，不僅可以保持絲瓜的色澤，而且清香爽口。

絲瓜完全老化成熟後曬乾，可用於刷鍋洗碗。

絲瓜的營養價值

1.絲瓜的葉含齊墩果酸-3-葡萄糖甘、齊墩果酸-28-葡萄糖甘、齊墩果酸-3-葡萄糖基-28-雙葡萄糖甘及葫蘆素B。花含穀氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素、賴氨酸、丙氨酸。

2.果實含皂甘、絲瓜苦味質(luffein)、多量粘液與微量瓜氨酸和葫蘆素B。

3.絲瓜絡含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。

4.絲瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白質、維生素C、B。籽苗含葫蘆素。種子含脂肪油23.5～38.9%，主為亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

絲瓜怎麼抄的方法步驟在上面已經全部具體地向大家介紹了。絲瓜的做法，主要是清炒，所以怎麼炒就變得尤為重要。要炒出美味鮮嫩的絲瓜肉，首先要祛除皮，然後切成條狀。還要注意的是，在炒的過程中注意火候，火候太大，容易使得絲瓜燒焦，破壞營養，口感也不好。