糖醋扒皮魚的做法？
魚是我們日常生活中常見的菜品，我們愛吃魚，不僅是魚肉美味，更重要的是魚肉有很高的營養價值，可以補充許多物質。這樣我們就可以在吃魚的同時讓我們的身體變得更好。魚的品種有很多，除去我們平時經常吃的魚，扒皮魚越來越受人們歡迎了，它又叫老鼠魚，是一種很好吃的魚。這是一些關於扒皮魚的資訊。
“扒皮魚”正式名字是綠鰭馬面魨 （革魨科）。它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。
扒皮魚體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10～20釐米、體重400克左右。頭短，口小，牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位於眼下方。鱗細小，絨毛狀。體呈藍灰色，無側線。第一背鰭有2個鰭棘，第一鰭棘粗大並有3行倒刺；腹鰭退化成一短棘
附於腰帶骨末端不能活動，臀鰭形狀與第二背鰭相似，始於肛門後附近；尾柄長，尾鰭截形，鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色，故而得名。扒皮魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。 扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。
作為菜肴，中醫師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細幼、無腥味。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麵線湯也非常可口，不妨一試。
扒皮魚越來越受歡迎，不僅是好吃，更是由於它有著很高的營養。還有重要的一點，它一點也不貴，特別的實惠，家家戶戶都可以吃得起。這也是大賣的原因。我們也一起做扒皮魚吃吧。