黑木耳山藥要怎麼做？

山藥和木耳都是比較清淡也比較常見的食材，還能調理腸胃，炒出來是清清爽爽的，一點也不油膩，簡簡單單的，山藥營養相當豐富，它既可作為主食，還可作為蔬菜，同時還是常用的中藥材。山藥可以健脾養胃，還能止咳，多吃山藥可以預防心血管疾病。那麼，黑木耳山藥要怎麼做呢？

祖國醫學認為，山藥味甘，性平。歸肺、脾、腎經。山藥的主要功效，健脾養胃，滋腎益精，益肺止咳。多吃山藥還可，防止動脈過早的發生硬化。 山藥口感綿軟，利於吸收，更適合老年人和孩子食用。

原料：木耳50克，山藥150克，青椒一個，薑一塊，鹽適量，醋適量

步驟：

1.木耳用溫水泡發半天。青椒切塊，薑切絲。

2.山藥切菱形塊，水中浸泡一會。鍋內燒開水，將山藥燙半分鐘撈出。

3.木耳洗淨在開水燙半分鐘。

4.鍋裡放油，將薑絲爆香。倒入青椒翻炒半分鐘

5.倒入木耳翻炒，淋入幾滴醋。

6.倒入山藥，翻炒一分鐘，調入適量鹽即可。

1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

處理山藥的時候很多人都會把山藥的粘液反復用水洗掉，覺得不舒服，其實，粘液裡面是有很多營養物質的，有黏多糖，大家在處理的時候可以塗上一些醋在手上，這樣拿起來比較方便，炒木耳的時候放少許醋能讓木耳更加滑嫩脆口。山藥和木耳都用開水燙一下可以縮短炒的時間，不要炒時間太長，山藥容易炒碎。