苦瓜炒豆腐乾怎麼做？

到了夏天，天氣慢慢熱起來了，整個人的胃口都不好了。苦瓜是很適合這個季節的，吃苦瓜可以降火，消暑氣，苦瓜有很多做法，像是苦瓜炒雞蛋，苦瓜夾肉等等，都是比較家常的做法，其實苦瓜還有一種做法，就是苦瓜炒豆腐乾，豆腐乾是豆腐的再加工食品，也是豆製品。那麼，苦瓜炒豆腐乾怎麼做呢？

做法非常簡單，將苦瓜和香乾各切成薄片。（如果怕苦的人可以先將切好的苦瓜片用鹽水浸泡一會兒，然後泡洗乾淨，就能去除一些苦味）先將鍋燒熱，倒少許油，將香乾放入，等香乾表面起泡就可以了，將香乾撥到鍋的一邊，然後將苦瓜放入煸炒，將苦瓜本身的水分煸幹之後，將香乾與苦瓜翻炒均勻。倒入少許生抽和白糖（主要是為了中和苦瓜的苦味，一點就好），然後放少許花椒面和鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

豆腐乾（俗稱：豆干、幹子）鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾是佐酒下飯的最佳食品之一，也便於旅途攜帶和食用。豆腐乾有鹵幹、熏幹、醬油乾等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。

豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

1. 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

看了上述的介紹，大家是不是覺得非常簡單呢？吃苦瓜可是有很多好處的。苦瓜具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。但是因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。另外，苦瓜也不要一次吃得過多哦。買豆腐乾的時候，不要大量囤貨。