紅豆芡實薏米粥怎麼做？

紅豆，芡實，薏米這三種食材都是養生的好食材，把它們放在一起煮粥喝也是非常經典的養生粥。紅豆，在中藥裡被稱作“赤小豆”，具有明顯的利水消腫，健脾胃的功效，又因為它是紅色的，紅色的食物能夠入心，所以認為它還能補心。那麼，紅豆芡實薏米粥怎麼做呢？接下來就為大家詳細的介紹一下。

材料：薏米20g、紅豆20g、芡實10粒、百合10g

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

紅豆：在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹。水腫如此，肥胖也如此，只不過程有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能被祛除這些滯留在人體的水液，也就能水腫。所以治療水腫必用紅豆。

既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

芡實：主要有補脾固腎，助氣澀精的作用，是一種藥用與食用價值都很高的食物。味甘，性平，無毒，入脾、胃二經。《本草擇要綱目》說“播米合芡實做粥食，益精強志，聰耳明目，通五臟，好顏色”。芡實對人體十分有利，可以與多種食物搭配，效果不錯，是秋季進補首選的一味藥材。

《飲食須知》載：“生食過多，動風冷氣，熟食過多，不宜脾胃，兼難消化”。所以不宜過量食用芡實，以免對人體產生不良影響。

紅豆薏米芡實粥雖好，但並不是所有人都能吃的。很多人都是無福消受這款紅豆薏米芡實粥的。像是尿多的人不能喝，主要還是因為紅豆的利尿作用，感冒、腸胃容易積滯的人也不能喝紅豆薏米芡實粥。被蛇咬了還不出百天的人也不能喝這款紅豆薏米芡實粥。