營養飲食

怎麼蒸臘肉好吃一些

臘肉多為豬肉醃制而成,根據豬的不同部位,肥肉分量最少的裡脊肉,每百克也要含55毫克的膽固醇,而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外,動物性脂肪不易為人體所吸收,過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。怎麼樣才能做出健康的臘肉飲食呢?

材料

材料:臘肉150克,大白菜半顆,香菜少許,珠貝20克,太白粉1大匙

調味料:干貝粉1大匙,胡椒粉少許,鹽少許

做法

1.珠貝泡軟,臘肉切片狀,大白菜放入滾水中汆燙至軟後再撈起瀝幹水份備用

2.取一個蒸盤先舖上大白菜,再擺上珠貝和臘肉片後,移入蒸鍋內以大火蒸20分鐘,再起鍋將湯汁瀝出倒入鍋中後,加入干貝粉、鹽和胡椒粉調味,再淋入太白粉水勾芡,淋在蒸好的臘肉蒸白菜上,再撒上香菜即可完成

臘肉怎麼吃最健康

臘肉不是不能吃,但要少吃慎吃,一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可,但不宜高溫油炸。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質,在食用臘肉之前應將其浸泡洗淨,以降低有害物質的含量。

高血壓患者要慎吃臘肉

此外,對於高血壓心臟病患者來說,貪食臘肉,血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意,臘肉的鹽分比較多,攝入後易增加靜脈網路的血壓,會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹,臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出,就會導致水腫。

很多家庭買了臘肉不是即買即食,一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感,臘肉在加工和醃制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是人體的致癌因素,營養專家提醒,吃臘肉過多會增加患脂肪肝的風險。