香乾蒸臘肉的做法

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或薰制而成。臘肉的做法也非常多，比如說臘肉蒸香乾就是比較常見的。

原料：

臘肉（肥瘦兼有才好吃）1塊 熏香乾1大塊 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 生薑 1小塊 大蔥 1段 十三香 1小勺 紅油豆瓣 適量 食鹽 適量

香乾炒臘肉的步驟：

1. 所需基本原料。

2. 臘肉用刀充分刮淨表面，切成片狀，香乾也切成片狀。

3. 青紅辣椒切成塊狀，蔥和生薑切成絲。

4. 炒鍋放少量油，油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。

5. 加入辣椒、蔥和生薑炒出香味。

6. 加入香乾翻炒均勻。

7. 加適量十三香。

8. 加一勺紅油豆瓣醬。

9. 嘗嘗鹹淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。

10. 翻炒約半分鐘即可關火裝盤。

香乾炒臘肉做法小貼士

1、在切臘肉之前，一定要把表面處理乾淨。用刀刮會比較給力。

2、炒臘肉的話，最好肥肉兼備，這樣炒出來的菜才夠香。

3、因為臘肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬裡鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。

4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顏色和味道都能顧及。

5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。

6.．最後放入青、紅椒和韭菜，加適量鹽，迅速翻炒均勻

從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食，所以臘肉並不是所有人都可以吃的，吃的時候也要注意量，千萬不要過多哦。