營養飲食

香乾蒸臘肉的做法

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或薰制而成。臘肉的做法也非常多,比如說臘肉蒸香乾就是比較常見的。

原料:

臘肉(肥瘦兼有才好吃)1塊 熏香乾1大塊 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 生薑 1小塊 大蔥 1段 十三香 1小勺 紅油豆瓣 適量 食鹽 適量

香乾炒臘肉的步驟:

1. 所需基本原料。

2. 臘肉用刀充分刮淨表面,切成片狀,香乾也切成片狀。

3. 青紅辣椒切成塊狀,蔥和生薑切成絲。

4. 炒鍋放少量油,油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。

5. 加入辣椒、蔥和生薑炒出香味。

6. 加入香乾翻炒均勻。

7. 加適量十三香。

8. 加一勺紅油豆瓣醬。

9. 嘗嘗鹹淡,如果少鹽就加少許,如果不缺便不用再加食鹽。

10. 翻炒約半分鐘即可關火裝盤。

香乾炒臘肉做法小貼士

1、在切臘肉之前,一定要把表面處理乾淨。用刀刮會比較給力。

2、炒臘肉的話,最好肥肉兼備,這樣炒出來的菜才夠香。

3、因為臘肉本身含有鹽分,而且豆瓣醬裡鹽分也是比較重的,所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。

4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒,這樣顏色和味道都能顧及。

5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。

6..最後放入青、紅椒和韭菜,加適量鹽,迅速翻炒均勻

從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食,所以臘肉並不是所有人都可以吃的,吃的時候也要注意量,千萬不要過多哦。