泡酸豆角怎麼做呢

一到天熱時節，人們的胃口就會變得很差，所以往往在這個時節，人們都喜歡吃一些清淡爽口的食物。而這個時候，吃起來酸脆可口的泡菜就能夠刺激並且提高人們的食欲，所以不少家庭或飯店都把泡菜作為開胃的佳品。然而眾多的泡菜中酸豆角是比較受歡迎的泡菜。那麼泡酸豆角的家常做法是什麼呢？

食材主料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

步驟方法：

1、用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2、豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。

3、取一隻提前洗淨晾曬到完全幹透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。

4、室溫放置4天以後就可以食用了，儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。

小貼士：

1、豇豆一定要儘量晾乾水分，再入壇浸泡，整個製作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質。

2、泡菜水保存得好還能繼續用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、仔薑等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾乾。

3、再加入其他蔬菜時，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果醃漬過程中發現瓶中有白花產生，不太嚴重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴重就只能棄之不能食用了。

4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時可以加幾枚幹紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會有微微的辣味。

經過上邊的步驟學習我們就能夠學會泡酸豆角的家常做法，這樣我們就可以自己在家做一些酸豆角泡菜，這樣當自己或家人胃口不太好的時候，可以取上一些提高下食欲。但是給大家一些建議就是醃制的泡菜不要多食，否則對身體不利。