電鍋手撕雞的做法

雞肉中的膽固醇和蛋白質含量是非常高的，所以很多朋友在需要滋補身體的時候，都會選擇食用雞肉，尤其是對於產後的女性，經常食用雞肉的話，可以讓身體恢復的更快。不過雞肉的做法有很多，如果是您家裡有電鍋的話，在這裡教您一種比較簡單的做法，就是電鍋手撕雞。

菜品口味：微辣

主要工藝：煨

主要食材：禽蛋類

製作難度：簡單

約需時間：20分鐘

主料

雞腿三隻、生薑、蒜頭、白芝麻、花生仁、香菜、香蔥

調料

幹辣椒粉1大匙、沙拉油2大匙、芝麻香油1大匙、鹽1茶匙、生抽1大匙、老抽1/2茶匙、料酒1大匙、細砂糖1/2茶匙（可選）

做法一

1.準備一隻嫩雞,洗淨。

2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裡塞上兩片薑片,靜置五分鐘。

3.準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻。

4.把3均勻抹到雞身上,醃制20分鐘。

5.電鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油，把蔥和姜片平鋪在電鍋底。雞肚子裡塞點蔥，裡面放少許鹽，生抽老抽，味精，白糖。

6.把醃制好的雞放進鋪好薑片,蔥和雞油的電鍋,同時把醃制的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺沙拉油,插電,按下煮飯鍵,等.............,等到電鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕.吃的時候可以配上你喜歡的蘸料,我是用薑末,蒜末,薑汁,幾滴生抽,一點點糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃。

做法二

1、蒜頭切成蓉，加上幹辣椒粉，鹽1/2茶匙放入碗內，鍋內燒熱油，把油倒入碗內，調製成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波爐內高火一分鐘叮熟，涼後把花生仁切碎。

2、用鹽1/2茶匙，香蔥，薑，料酒1大匙把雞腿揉制一下，放入冰箱冷藏30分鐘。

3、電鍋內膽塗一層油，放入醃好的雞腿，把香蔥，薑也同時放入，按下煮飯鍵。

4、煮飯鍵跳起來後即可取出雞腿。

5、把雞腿取出用涼水沖一下，再放入事先準備好的冰水中浸泡二十分鐘。

6、取出瀝幹水，用手撕成條。淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香蔥碎，花生碎，白芝麻香噴噴的手撕雞就搞定了。

上述兩種方法都是電鍋手撕雞的做法，在手撕雞做好之後要注意，一定要在冰水中冰一下才可以吃，這樣的話可以讓雞肉的肉質更加的軟嫩，吃起來的口感會更勝一籌，這個小秘訣是很多朋友都不知道，所以製作出來的電鍋手撕雞口感才會比較差。