紅燒肉的最佳做法

紅燒肉是我國的傳統菜肴，很多人都比較喜歡吃，從前的我們能吃上一頓紅燒肉都感覺到幸福死了，紅燒肉是我們古往今來的一道人們喜愛的食物，但是不同的人，不同的做法，紅燒肉的口味也不同， 很多人比較喜歡吃紅燒肉，下面我來介紹一下紅燒肉的最佳做法，希望大家會比較喜歡。

做法

1.先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

2.用涼水下鍋。

3.水開後把肉塊兒煮5分鐘。

4.撈出，控淨水份備用。

5.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

6.倒入細砂糖。

7.煸炒糖色。

8.煸炒到微黃色即可。

9.砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

10.並開始出油後烹入黃酒。

11.倒入醬油翻炒。

12.炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

13.把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

14.然後，放入蔥段、薑片、香葉。

15.最後放入冰糖。

16.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

17.肉燜熟後，撿出蔥、薑、八角、香葉不要。

18.放少許鹽，然後用旺火收汁。

19.湯汁收淨便可出鍋。

20.在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

紅燒肉的這種做法可以充分的保留它原本的味道，保留肉的營養成分，紅燒肉做法的做法瘦肉偏多，入口滑而不膩，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，口味獨特，肉肥而不膩，對我們身體較好。