醃菜怎麼炒比較好吃呢

醃菜在過去來說，主要是因為經濟不是太好，大家會將多餘的蔬菜進行泡制然後留著慢慢的食用。而現在人們的生活水準提高了，依然鍾愛醃菜，不過不會在僅僅的單吃醃菜了，很多時候是最為配菜出現在我們的餐桌上。那麼，醃菜怎麼炒比較好吃?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。

玫瑰大頭菜炒肉絲

玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬裡脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。

製作過程是先把豬裡脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水澱粉上漿;玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時，下肉絲滑散，倒入漏勺內;原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒;再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。

名稱：火爆大頭菜

製作工藝：炒鍋放油燒熱，(注：一定要很熱)放辣椒末，花椒粒爆香(喜歡吃辣也可以放幾顆幹辣椒)，放入切好的大頭菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(墊勺)，放鹽，不再加其他作料，出勺。

炒蘿蔔鹹菜

把蘿蔔鹹菜和青椒切成丁，然後砍些肉末，竊電蔥薑蒜等香料，然後把肉末爆香加青椒炒到七成熟鏟起，再加多一些油把蘿蔔鹹菜炒幹，直到聞到鹹菜香味(越久越好吃哦)，把先前的青椒肉末倒入在混合蔥薑蒜一起爆炒就OK了!

鹹菜炒豬肚

豬肚洗淨去味後 切條 備用

配料：蔥，薑，辣椒，鹽，胡攪粉 肚翻過來用醋和麵粉揉捏幾次洗淨。然後放冷水中煮沸，加入黃酒，薑片，然後保持微沸至肚子酥爛。拿出冷卻，隨後切成一條條的備用。

起油鍋，把肚子倒入，邊翻炒邊加一些黃酒和胡椒粉，倒入鹹菜，加一點點高湯，翻炒一會兒，加鹽等調料即可出鍋。

以上就是有關醃菜怎麼炒比較好吃的介紹，大家應該學會烹飪了吧。醃菜的種類有很多，合理的進行搭配，炒出的菜是相當美味兒的，大家可以根據自己的喜好進行選擇。不過，醃菜是不能吃的太多的，主要是在泡制的過程中加入了不少的化學原料，長期食用可能危害我們的健康。