熏雞肝做法是什麼

作為傳統的美食，雞肝一直是大家比較喜愛的食物。雞肝不僅吃起來口感比較好，而且其含有豐富的蛋白質，各種維生素，營養物質的含量相當豐富。值得注意的是，雞肝中有大量的鐵元素，屬於補血的佳品，學習幾種雞肝的做法非常有必要。那麼，熏雞肝的做法是什麼?下面咱們就來詳細瞭解一下做法。

絲瓜炒雞肝

材料

絲瓜?200 克 雞肝?200 克 胡蘿蔔?50 克

生薑?1 小塊 澱粉?適量

調料

食用油?25 克 香油?1 小匙 料酒?1 小匙

胡椒粉?少許 精鹽?1 小匙 白糖? 小匙

味精? 小匙

做法

1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;

2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;

3.往鍋裡放油，燒熱，下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。

醬雞肝

做法如下：

(1)買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

(2)將雞肝等撈出，再沖兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當於半小勺)

(3)轉小火，加大料，香葉，蔥，薑，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

(4)加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。

醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。

雞肝胡蘿蔔粥 原料：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。 做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗淨後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可。

有關熏雞肝的做法是什麼的介紹，大家應該學會了吧。雞肝的好處數不勝數，而其做法又比較簡單，喜歡吃雞肝的人，可以按照步驟進行試驗，只要多嘗試，就能夠吃到跟外面賣的同樣口味的雞肝。也可以多做一些，放在冰箱裡面，這樣隨時都能夠吃到美味的雞肝。