小米煎餅果子的配方有哪些

煎餅果子相信是很多人都比較喜愛的小吃，很多地方都是以煎餅果子為早餐的。煎餅果子根據材料的不同，也可以分為多種類型，像小米煎餅果子就是比較典型的一種。小米這種東西所含的營養物質，大家還是比較肯定的。那麼，小米煎餅果子的配方有哪些?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。

食材

【面漿原材料】：綠豆60克、小米30克、冷高湯或冷清水235克(水的重量根據實際情況具體而定)、五香粉適量。

【蘸醬調味料】：紅腐乳1/2湯匙、李錦記辣椒醬1湯匙、李錦記甜麵醬、香菜1棵、小蔥1棵、熟白芝麻適量、胡蘿蔔1/2根、新鮮紅辣椒1個。

綠豆小米麵漿的調製

1綠豆用水泡漲，把綠豆放入小石磨中，同時放大蔥和蝦皮磨成綠豆面漿後現攤現賣。製作時必須用蝦皮而不是蝦幹之類，綠豆漿攤熟後爽口，大蔥提味，需要注意的是裡面嚴禁兌水攪拌或摻入雜糧。

按比例摻入小米等雜面解決吃時易碎易掉的問題，大蔥和蝦皮也逐漸被換成高湯，加入高湯可以使煎餅的口感香，同時也可祛除綠豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩蓋豆腥味。不過成本很高，後來高湯也就逐漸被人們用水代替。

2綠豆60克和小米30克放在碗裡。

3加入適量的冷水沒過綠豆小米表面，用筷子朝一個方向攪動幾次把水倒掉。

4碗裡重新加入適量冷清水沒過綠豆小米表面，放在一邊浸泡。

5浸泡至綠豆吸收水分膨脹，把碗裡的水倒掉，綠豆和小米放在料理機的磨漿杯內。

6準備冷高湯或冷清水適量。

7把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內。

8通電把綠豆和小米打成面漿。

9打好的面漿倒在乾淨的大碗裡。

10面漿裡加入適量的五香粉調味。

11用筷子把面漿和五香粉朝一個方向攪拌均勻。

貼心建議：

1.綠豆和小米的比例根據自己喜好搭配，最大比例為綠豆：小米==1：1，一般情況都是綠豆多小米少。

2.磨面漿的時候沒有高湯可以用清水代替，但前提是高湯或清水必須是涼的。

3.高湯或清水的量根據具體情況而定，因為綠豆和小米泡漲後，即使是倒掉水份碗裡還會有少量的水分殘留，會和綠豆小米一起倒入磨漿杯內。

4.打漿的時候最好是分次加入高湯或清水，寧可面漿稠一點，倒入碗裡後再根據情況適量加入高湯或清水，也不要加入的高湯或清水太多，使面漿太稀無法操作。

5.面漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度，注意這裡是面漿而不是麵糊，打好的面漿應該是用勺子舀一勺，往下倒時面漿呈現流落但是不斷線的狀態。如果呈現像水滴一樣的滴落狀態，說明面漿太稠，再加適量的水稀釋。

6.也可以先把綠豆和小米分別幹打成細粉末狀，混合在一起，分次加入適量的高湯或清水，用筷子朝一個方向攪拌成面漿使用。

以上就是有關小米煎餅果子的配方有哪些的介紹，大家應該清楚了吧。小米煎餅果子看起來做的比較複雜，其實原料都很常見，只要我們清楚了配方，和大致的製作過程，在家中也是能夠做出這種比較受人歡迎的小吃的。不信，大家可以按照步驟進行嘗試。