川菜牛肉的做法有哪些

夏天的時候，很多朋友都說不想吃肉食，因為肉食太過於油膩。可是，每次到川菜館吃飯的時候，那些吃肉食最多的，也是剛剛那些說不吃的。肉食之所以會讓人覺得油膩，那是因為沒有把肉做入味。今天介紹的這款川味牛肉，相信一定會讓朋友們一解夏日想吃香辣牛肉的痛苦。

川菜牛肉的做法：

1、牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，浸泡45分鐘；

2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝幹，放進小鍋中加清水，倒一點兒料酒，兩片薑，開火煮開，將牛肉中的血沫煮出來，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用

3、淨鍋後回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動，待糖全部都溶化時，變成琥珀色時

4、加入牛肉塊，糖液會繼續在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。

5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂後再將泡薑。泡辣椒倒入繼續翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時將火力調至中小火，炒至顏色變深；

6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒過材料，放入八角、草果、桂皮、幹辣椒花椒粒等調料、倒入米酒用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。

放入了八角，桂皮，幹辣椒等調料後，整道菜式變得更加的美味誘人，相信朋友會在看完這道菜式後，一定會讚不絕口，覺得自己所有的食欲都被發掘出來了。為了家人的食欲，為了夏季對肉食的思戀，還不趕快到廚房裡去製作一道這樣的美味。