炒大盤雞的做法有哪些

很多朋友都喜歡閑來無事的時候，在家裡面研究各式的料理，為自己的家人準備美味的午餐。每當朋友們提及西北名菜的時候，最先想起的就是大盤雞，而每當朋友們去飯店用餐的時候，為了講究實惠，也會點上這道菜，但是對於如何烹飪這道菜，相信很多朋友還不是很瞭解，那麼今天就來學習一下吧。

1.土雞去內臟後洗淨擦乾，然後將土雞剁成骨牌塊。

2.土豆去皮切滾刀塊；青紅椒斜切成段；蒜剝皮後用刀拍裂；洋蔥切塊；大蔥切段。

3.鍋里加涼水，放入雞塊，大火燒開後轉中火煮2-3分鐘，然後撇淨浮沫，將雞塊撈出，如果雞塊上還有血沫，可用流動的水將雞塊沖淨，然後瀝幹水待用。

4.鍋裡加油，放入幹辣椒、洋蔥、大蔥、蒜、姜、綠麻椒粒和大塊雞油，中小火煸炒至雞油完全吐油、表面微焦後將雞油渣揀出不用，再繼續將鍋裡的調味料炒香。

5.然後將雞塊放入鍋中，中火煸炒至雞塊表面微焦，然後放入生抽、老抽和麥芽糖，翻炒至雞塊均勻上色。

6.加入足量的水，大火曬開後轉中火燉煮30-40分鐘至雞塊8成熟，然後發放入土豆塊並加鹽調味，繼續燉煮15-20分鐘左右至土豆軟糯成熟。

7.放入青紅椒，翻炒均勻後轉大火燉2分鐘就可以關火了，出鍋裝盤。

青紅辣椒在色澤上的誘人搭配，使得整道菜更加讓人有食欲。在外工作了一天的家人，回來發現餐桌上有這麼一道誘人的美味，相信一天的疲憊也會一掃而光。還在想什麼呢，為了慰問辛苦一天的家人，還不趕緊到廚房嘗試一番。