川味羊肉火鍋的做法大全有哪些

每年春節的時候，總會趕上冬季最寒冷的時候，在這個時候，人們總會想著吃一些溫暖的食物，那麼這樣讓人覺得燥熱的食物，非羊肉火鍋莫屬。和朋友酒杯交錯，大口喝酒，大口吃肉，這大概是整個冬季最令人懷念的時光。那麼，至於如何烹飪這道火鍋料理，就要仔細閱讀下面的內容了。

首先準備所需的材料，即羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽

做法如下：

1、水燒開，加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。

2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻。

4、一次性加入漫過所有材料的開水。

5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

由於羊肉味道太重，所以一般家庭都會用料酒或者是薑去掉膻味，因為有很多朋友並不能接受很重的氣味，所以在處理這一步驟的時候，需要仔細處理。同時，值得注意的是，羊肉容易使人上火，所以在吃完大量的羊肉後，要注意喝一些涼茶下火。