蔥蔥鯽魚的做法有哪些

自古以來，魚肉就在人們的餐桌上佔據著重要的位置，因為大部分的額魚肉價格便宜，容易捕捉，而且富含的營養價值高，而熬制的魚湯對人的身體有很好的滋補功效，因而魚肉一直備受人們的喜愛。那麼，今天推薦的這道新菜式--蔥蔥鯽魚，就可以讓朋友們進一步感受到魚肉的鮮香。

首先準備製作蔥蔥鯽魚所需的材料，即主料為鯽魚；以及所需的輔料為香蔥，薑，黃酒，生抽，醋，糖，鹽，麻油。

蔥蔥鯽魚的做法如下：

第一步，鯽魚刮鱗，去鰓，破肚去內臟沖洗乾淨，用鹽均勻塗抹魚身，放黃酒醃制片刻。

第二步，小香蔥切段。

第三步，薑切絲。

第四步，起油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃取出。

第五步，鍋內留底油，放入蔥段（留一半備用）、薑絲煸香。

第六步，放入鯽魚。

第七步，放生抽、糖，加適量水，中火燒8分鐘左右。

第八步，最後將魚裝盤，留湯。

第九步，往湯裡放醋、麻油、剩下的蔥段，大火收濃湯汁澆在魚身上即可。

小竅門：

1.鯽魚洗淨以後用少量老白乾清洗可以殺菌也可以去腥味

2.醃魚的時候放少量料酒也助於去腥味

雖然魚肉肉質鮮嫩，而且熬出來的湯對體弱多病者有很好的恢復作用，但是魚肉卻很難處理。因為對於很多剛剛學會做飯的人來說，稍有不慎，就容易把魚肉做得很腥，但是相信看完上面的小技巧以後，朋友們一定知道該如何處理了。