大盤炒雞的做法有哪些

喜歡食用雞肉的朋友，腦海裡一定有很多烹飪美味雞肉的方法。而關於雞肉最經典的吃法，莫過於做成雞湯，或者紅燒。這些菜都是耳熟能詳的，也是讓人覺得沒有新意的，那麼如何才能做出一道讓大家覺得耳目一新的菜式呢？趕緊看看下面的菜譜，學著做出一道新的美味佳餚吧。

1.土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。

2.雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃制去腥味。

3.鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。

4.放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

5.倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

6.雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7.加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

8.湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。

小貼士

1.鍋裡可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。

2.加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。

3.湯汁不要收過頭要留一些最後拌面用，可以下點刀削麵，棍棍面拌在湯汁裡同食。

大盤雞雖然作為西北名菜，但是早已被大家所熟知，無論全國各地的朋友都在各個地方嘗過它可口的味道。但是，至於如何製作它，相信很多朋友還不是很瞭解，那麼，看完上述的簡單介紹，相信朋友們對如何烹製這道美味有了瞭解。