年糕炒螃蟹怎麼做呢？

相信很多人都吃過著名的粵菜——年糕炒螃蟹吧！年糕炒螃蟹不但味道鮮美，關鍵是還有非常豐富的意義，尤其是在逢年過節的時候，很多人都喜歡用年糕炒螃蟹，預示著新的一年事業步步高升，家庭和睦，日子越來越紅火，所以很多人都喜歡製作年糕炒螃蟹，但是年糕炒螃蟹具體製作方法是什麼呢？

材料：

毛蟹1斤半，蒜頭1斤，年糕4兩，豆豉1兩，幹辣椒1兩，鹽2勺，糖5勺，油1斤，味精半勺，澱粉適量。

做法

1、將毛蟹洗淨剝殼，然後一分為二，用鹽，澱粉將切好的螃蟹先醃制一下。

2、準備好辣椒和豆豉，將蒜頭剁碎，這個菜需要大量的蒜蓉。

3、起油鍋，油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸。

4、等蒜蓉炸至微微泛黃的時候，加入辣椒幹一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒幹盛起待用。

5、改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟，炸好的螃蟹盛起待用。

6、年糕用熱水泡軟，蘸上生粉下鍋炸至微黃，盛起待用。

7、另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、幹辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。

8、加入螃蟹，年糕炒勻，最後加一點味精就可以了。

注意事項

1、蒜蓉一定要用刀切，炸完後才會成形。

2、炸年糕前要將年糕泡軟，不然吃起來會很硬。

3、如果想辣一些，可以將幹辣椒切開。

4、鹽和糖的比例記住是1:5

上面就是小編為大家整理的有關年糕炒螃蟹的具體製作方法，看著比較複雜，其實做起來不太難，有很多時候廚藝需要在嘗試中才能獲得成功，準備一些食材大膽嘗試一下吧，相信你也會製作年糕炒螃蟹的。