家常小炒大全有哪些呢？

作為一個家庭主婦，如果不會燒一手好菜的話，難免會讓人覺得不夠稱職，所以學會一些家常菜很有必要。當來客人的時候，下廚露一手，做丈夫的會覺得自己的老婆特別給面子，下面就讓小編給大家介紹幾種家常小炒的做法吧，相信你看了絕對會滿意的，一起看看吧！

花菜炒臘肉

主料：臘肉200克，散花菜250克；

配料：蒜苗1條，生薑1小塊，大瓣2瓣，小米椒5個，老乾媽豆豉油辣椒1大匙；

調料：白糖1小匙，鹽適量，雞精少許；

做法：

1.準備好各種原料；

2.花菜掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡約15分鐘，然後洗淨撈出瀝幹待用；

3～4.臘肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉中火煮約20分鐘；

5.煮好的臘肉撈出晾涼，切成薄片；蒜苗切段，生薑切絲，大瓣切片，小米椒切圈；

6.熱鍋放油，下入小米椒、生薑、大蒜，炒出香味；

7.下入臘肉，炒至臘肉開始出油時將其舀出待用；

8.鍋內餘油，下入花菜，快速炒至花菜變色；

9.放入適量的鹽炒勻；

10.下入之前炒好的臘肉，炒勻；

11.放入老乾媽、白糖、少許雞精，炒勻；

12.最後放入蒜苗快速炒勻即可。

宮保雞丁

主料：雞脯肉180克；

配料：油炸花生米20克（去皮），幹辣椒、生薑、蔥適量；

調料A：水澱粉1大匙，清水1大匙，雞精少許，白糖0.5小匙，醋1小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0.3小匙，辣椒油1小匙，鹽適量；

調料B：醬油1小匙，料酒0.5小匙，生粉0.5小匙，油1小匙；

做法：

1.準備好原料，將調料A全部放入小碗中，拌勻成調味汁；

2.雞脯肉洗淨後切成丁狀， 放入調味料B，拌勻醃制20分鐘；

3.幹辣椒剪成小段，去籽；蔥切成段，姜切成末；

4.熱鍋放油，下入醃制好的雞肉，快速炒至雞肉變色後舀出；

5.鍋內餘油，下入幹辣椒段，小火將其爆香；

6.下入姜末、蔥段與步驟4炒好的雞丁，炒勻；

7.倒入步驟1調好的調味汁，快速炒至湯汁差不多收幹時關火；

8.倒入花生米，炒勻即可。

泡椒炒豬肝

主料：豬肝150克，鮮香菇約5朵，紅泡椒3個（做法看這裡）；

調料：大蒜苗一條，生薑一小塊，大蒜一瓣，蠔油一大匙，白糖三分之一小匙，澱粉一小匙，鹽適量，醬油一小匙；

做法：

1.將豬肝放在水籠頭下沖洗，儘量洗淨裡面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時；

2.將洗淨的豬肝瀝幹水分，切薄片；香菇洗淨瀝幹切片，紅泡椒切圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段；

3.將蠔油、白糖、澱粉放入切好的豬肝中，拌勻待用；

4.起油鍋，下入薑蒜爆香後下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色後舀出，待用；

5.將鍋洗淨，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟；

6.下入泡椒，炒勻；

7.下入豬肝，炒勻；

上面是花菜炒臘肉、宮保雞丁、泡椒炒豬肝的具體做法，這幾個菜無論是平時在家自己做著吃，還是用來招待客人，都是比較能上的檯面的幾道菜。製作方法其實並不是多麼複雜，只要肯嘗試，絕對會覺得炒菜也是一門藝術，感興趣的可以按照小編的介紹嘗試一下。