營養飲食

醬汁牛肉的做法有哪些

新鮮的牛肉中含有蛋白質,脂肪,膳食纖維,膽固醇,維生素,鈣,鐵,猛等營養物質和微量元素。蛋白質能夠提供人體所需要的營養物質,膳食纖維能夠促進人體腸胃的蠕動。常吃牛肉,對人的身體非常有好處,牛肉的做法有很多種,下面就來介紹一下,醬汁牛肉的做法。

週末製作醬牛肉方法:

1.選料:選用鮮嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥薑少許蒜和辣椒備用

2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。

3.糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時

加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,醬牛肉其他系列(19張)竹板上加重物壓住。

5.出鍋:壓鍋後,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

牛肉的做法多種多樣,以上就是醬汁牛肉的做法,其他的牛肉做法,還有紅燒牛肉,涼拌牛肉等,醬汁牛肉可以使牛肉的味道充分的和醬汁混合在一起這樣,這樣是牛肉吃起來更加的肉鮮味美。多吃牛肉,能夠補充人體所需要的營養物質可以增強人體的抵抗力。