冰凍海參的做法是什麼

海參應該如何吃呢，一般海參有冰凍的還有就是新鮮的海參，很多的人覺得冰凍的海參不新鮮，其實各有各的有點，冰凍海參吃起來比新鮮的海參要方便很多。當然在價格上面也是有差距的，為了方便，大家一般都會選擇冰凍的海參的，但是還是有些人不太會做的，下面我們就交給大家如何做冰凍海參。

材料水發海參300克，豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克，青蒜苗20克調味料郫縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽少許，鮮湯2碗，紅醬油10克，味精少許，香油10克，水澱粉2大匙做法1、海參片成上厚下薄的斧楞片，用鮮湯稍煮兩次撈起備用。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去淨根腳。豆瓣剁細。

2、炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽炒散，盛盤。

3、再將鍋洗淨下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入做法1及做法2，加紅醬油和料酒兜勻，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、香油推轉。

4、另起油鍋將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然後將海參連汁淋於豆芽上即成。

美味小錦囊

號稱“海八珍”之一的海參的確是名不虛傳的健康聖品喲!它所含的“刺參酸性多醣”，是能夠抗放射性損傷、促進造血機能、降血脂的神奇東東呢!含有大量優質蛋白質卻不合膽固醇。

燒前須仔細刷洗並汆燙或用高湯煨煮片刻去除腥味，使下鍋烹調時不會出水。用豬油是為了增加香濃滑稠的口感，可依口味換為植物油。

關於冰凍海參的做法，上面給大家介紹了一些，海參需要泡發以後才能做的，這點大家要記住，還有一些小常識，比如在處理海鮮的時候，一定先要除腥味，海鮮的營養價值是眾所周知的，但是很多的人覺得價格太貴了，那就選擇冰凍海參吧，價格合理，營養價值也不丟失。