營養飲食

鮑魚刺身的做法是什麼

大家對於海鮮產品一定不是很陌生,有的食物即使沒有吃過也經常的聽說過的,比如說大家最耳熟能詳的就是鮑魚刺身,這樣高檔次的產品,正是因為它的營養充分,生長在海水當中的鮑魚,含有了各種礦物質,所以價格也相對會高一些。下面就介紹鮑魚刺身的做法是什麼?

香熏活鮑魚(刺身)

亮點:用茶葉熏鮑魚,風味獨特。

原料:活鮑魚一隻(十頭的鮮鮑魚)。

輔料:青紅黃彩椒各一片,黃瓜12片,冰鎮白蘿蔔絲100克。

調料:鹽3克,鮑魚汁20克,南乳汁20克,生抽10克,美極鮮10克,味達美10克,米飯1500克,泡好的茶葉50克,木屑100克,紅糖50克,千里香15克(使熏香味更濃,不能再加其餘的香料,否則混味)。

香料:香葉3片,八角1個,幹辣椒1個。

製作:

1、將鮮鮑魚用清水洗淨,刷去黑膜,漂水半個小時,入沸水鍋中氽水2-3分鐘備用。

2、取高壓鍋放入1000克高湯,加入鹽、鮑魚汁、南乳汁、生抽、美極鮮、味達美調味,再放入香料壓制15分鐘至鮑魚酥軟浸泡備用。

3、取炒鍋,放入煮好的白米飯、茶葉、千里香、紅糖、木屑大火燒至冒煙,然後改成小火,放入一個隔板,放入浸泡好的鮑魚,煙熏5分鐘即成。注:批量製作時一次可以薰制8-10個。

4、冰鎮蘿蔔絲墊底,黃瓜和彩椒圍邊,放入鮑魚裝盤即可。

注:鮑魚屬於高檔原料,熏、烤的方法只要掌握得當,都不會破壞鮑魚本身的鮮味。

關於鮑魚刺身的做法是什麼?還是要講究一定的方法和技巧的,這樣的食材雖然比較昂貴,但是營養價值還是比較高,海鮮最大的特點,就是有腥味,所以這一點一定要處理好。平時適當吃一些這樣的食物對人體有很大的幫助,希望這些做法能夠給您的生活增添一些美好。