涼拌苦瓜絲的做法有哪些
炎炎夏季正是吃苦瓜的好時候,苦瓜做起來非常簡單,而且苦瓜當中有著治療高血壓治療心腦血管疾病的功效,特別是苦瓜當中含有非常豐富的營養價值成分,我們在做苦瓜的時候要提前把苦瓜倒到開水裡面燙一下,苦瓜失去了苦的口感,可以品嘗到苦瓜當中略微的甜味,下面來瞭解一道涼拌苦瓜絲的做法,保證大家愛上苦瓜。
難度:配菜(中級) 時間:10-30分鐘
主料
苦瓜適量
輔料
紅椒適量 鹽適量
雞精適量 醋適量
麻油適量
涼拌苦瓜的做法步驟
11. 苦瓜放清水裡浸泡,然後用刷子刷洗乾淨表面。
22. 把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,儘量把裡面白色部分刮乾淨。
33. 切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻後,靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
44. 鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
55. 準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
66. 五分鐘後撈出苦瓜瀝幹水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
小貼士
1.這裡的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
3.用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.
以上我們介紹的這一道涼拌苦瓜絲的做法,不僅僅簡單而且冰涼可口,特別是放到冰箱裡面冰鎮起來,碧綠的顏色,加上白醋味道非常的好,大家在做的時候要注意,不要把苦瓜放到開水裡面燙太長的時間。