脫水土豆片製作方法
土豆是生活中人們常見的一種食物，這樣的食物做出來的美食也是很多的， 而市場上還可以用土豆來做薯片，是很多年輕人愛吃的一種食物，土豆的做法還有很多，還經常有人會選擇用土豆來做脫水土豆，脫水土豆的做法也是各種各樣的，製作過程中其實是很簡單的，如果不會的話就可以來學學，下面我們來看看脫水土豆的做法。
脫水土豆片的製作方法主要是以下三個流程：
1.備料。選擇完整、無腐爛變質的優質土豆，洗淨後用削皮刀去皮，挖除芽眼。如果規模較大，可用化學方法去皮：將洗淨的土豆倒入100℃12%的氫氧化鈉溶液中浸泡1―2分鐘後撈出，用清水沖洗冷卻後用5%的檸檬酸溶液中和，接著再次沖洗。將去皮的土豆切成3.5―5毫米的薄片，放入清水中以防氧化變色。
2.漂燙。在85―95℃的水中漂燙1―2分鐘，撈出放入清水中冷卻，瀝幹表面水分。
3.烘乾。烘乾溫度控制在60―70℃，要求含水量在10%以下。
溫馨提示;
1、製作時由於沒有計時，因此在製作時要常敞開爐門檢查其脫水的效果，並把多餘的蒸氣排放出去，這樣可使其脫水快一些。
2、醃土豆片的口味可按自己喜好的口味來醃制，比如麻辣口味、黑椒口味等都可以。
3、無油加了鹽帶鹹味的薯片不同於油炸薯片，由於沒有油脂與空氣的隔絕它極容易吸潮，因此，做好後要密封保存保持乾燥，這樣可始終保持脆脆的口感，如皮塌了也沒關係，可在吃的時候放入微波爐再用低火脫水一次即可還原脆脆的口感。
這道菜一般在館子裡面才可以見到的，而自己在家裡面做很多人都不會，如果自己在家裡面也可以輕鬆完成的話，那麼不用上高檔的館子和酒樓自己也可以吃到脫水土豆了，土豆還可以用來做土豆泥，但是千萬不要用土豆來炸，這樣的脂肪含量高，澱粉含量高，所以說不能這樣做，也不能多吃。