薺菜肉丸子怎麼做

薺菜是很易見的蔬菜，可以食用也能當成藥物使用，很多人喜歡把薺菜切成碎米，做成薺菜肉丸子，此肉丸子可以做湯喝，也可以蒸著吃、炸著吃等，符合大眾人群的口味，而其營養也是大家公認的。如果我們可以在家裡親手做一道薺菜肉丸子給家人品嘗的話，我相信家人一定會十分感動。

主料：

薺菜100g、雞蛋2個

調料：

食鹽適量、水澱粉15ml、調和油適量

做法：

1.薺菜切碎。

2.把肉，雞蛋，薺菜攪拌均勻。

3.再加入調好的水澱粉，繼續攪拌。

4.抓20克肉在手裡頭，左右手來回換，就成一個球了，沒人給我拍，換不了手。抓的時候，手裡沾點水。

5.邊搓，邊下鍋裡，至全部浮起來，再燒一會。

6.把浮沫撇掉，保持湯的清亮。

7.加鹽就可以出鍋了。

營養功效：

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

上面文章為大家講述的是薺菜肉丸子的做法及營養功效，薺菜在吃的時候要選擇嫩一些的葉子，清洗乾淨後即可做菜食用。由於薺菜的藥理能力強大，很多老年人特別喜歡吃，還可以吃成餃子，包成包子，其做法也得到大家的認可，鑒於薺菜的營養好我們可多食用。