你知道玉米碎的做法嗎

我們在超市當中都看見過玉米碎，這是一種家庭當中常吃的食物，用它可以製作成很多好吃的粥，而且不同的做法味道也是不一樣的。玉米碎其實就是玉米碴，就是玉米經過加工製作成的。很多人都非常喜歡吃玉米碎，尤其是玉米碎粥，更是營養至極。那麼，玉米碎到底怎麼做才更好吃呢?

玉米碎粥

食材

主料玉米碎40g大米50g輔料冰糖適量

步驟

1.準備好食材

2.淘洗乾淨

3.鍋中添適量清水，倒入玉米碎

4.放入大米

5.大火煮開，小火慢煮半小時

6.放冰糖調味，再煮10分鐘

營養價值

可利用能量高

玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是穀實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名包穀、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。　玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的饑餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

亞油酸含量較高

玉米的亞油酸含量達到2%，是穀實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。[1]

蛋白質

含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

礦物質

礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

維生素

脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。

據國外專家研究結果現實，玉米碎具有預防心臟病的作用，因為玉米當中含有大量的維生素，而且玉米當中含有的維生素乃是大米以及小麥的十倍。此外，如果平時多吃一些玉米碎的話，還可以起到很好的抗癌作用，是不可多得的保健食品。