紫甘藍炒粉怎麼做？

很多人都喜歡吃紫甘藍，小編也不例外。每次去菜場的時候總會買上兩個紫甘藍回家做菜。紫甘藍可以用水焯過之後涼拌菜來吃，也可以燒湯或者是和別的菜一起炒著吃，吃的方法有很多種，不過小編還是最偏愛於紫甘藍炒粉，覺得這道菜最能吃出紫甘藍的味道，下面小編就給大家說說紫甘藍炒粉具體應該怎麼做。

做法一：

1、洗好鍋，放入冷水，開大火，把粉條放入，煮熟；

2、煮粉條的同時，把甘藍切成細絲；把切好的細絲洗淨，辣椒切段，蒜瓣切片；

3、把煮熟的粉條取出，重新燒鍋熱油；把蒜瓣和辣椒，還有十三香放入，爆香；

4、放入甘藍絲，翻炒；（可以稍微放一點鹽）然後放入醬油；繼續翻炒；

5、發現甘藍有點塌架，醬油炒均勻後，放入煮好的粉條，稍微加一點點水；翻炒；在翻炒的同時，可以用鏟子把粉條弄段弄碎，加水要少加多次，然後炒勻和，最後放入鹹鹽調味，放雞精出鍋；

做法二：

1、先把粉條用溫水泡下，然後放鍋裡煮好備用。把甘藍清洗乾淨，切成細絲。把五花肉切片，蔥切絲，蒜切片，川椒3個。

把油燒開，放肉進去，翻炒後放入蔥花，蒜片，川椒倒少許醬油。再翻炒片刻，放入甘藍，把甘藍炒倒。

2、放入粉條，然後放調料，大火炒到粉條變淡紅色，關火，放雞精，翻個，出鍋。

注意事項：

甘藍要切得細，這樣才能入味。炒之前甘藍要控水，粉條煮好後要放涼水裡浸一下，控水。調料可以依據個人口味，愛吃辣的可以用辣椒面爆鍋。

小編炒這道菜的時候跟做法二比較類似，小編屬於肉食主義，覺得炒菜的時候不放一些肉就沒有味道，一點都不香。甘藍出水不太嚴重，一般都是切成細絲，剛好也可以鍛煉自己的刀工了，菜做好之後可以在鍋裡倒入醬油稍微悶一下，這樣味道會更好。