營養飲食

大骨湯調料怎麼製作

相信大家都知道,骨頭湯的營養價值最多的在於它還有豐富的鈣質元素,多常常用於小孩的身體發育和一些缺鈣的患者食用,效果會很好,這也是成為大家餐桌上的一道常見的菜肴。那麼,大骨頭湯具體有哪些營養價值呢?怎樣做大骨頭湯好喝呢?一起來瞭解下大骨頭湯的營養價值和做法。

骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。

而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

骨頭湯的營養成分

俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。

那麼,是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?骨頭湯的確實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養,也更利於接收。

“骨頭湯一定比純肉更有營養,也更利於接收”,這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性,因為骨頭湯中的營養其實低得太多。

有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚,骨頭湯必然鈣含量很高,是補鈣的好材料。只可惜,骨頭中的鈣磷連系於骨質中長短常不亂的,僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。

製作過程:

1 一般買骨頭的地方,可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節,這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2 先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。

3 重新燒一大鍋開水,水開以後,先放入拍碎的薑,蒜和蔥結,煮幾分鐘,然後將骨頭放入。

4 骨頭放入後,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然後換成中大火煮2-3個小時。

最後小編需要說,要想熬出美味的骨頭湯,需要注意保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。