大盤雞面的正宗做法是什麼

大盤雞的肉質非常的細嫩，非常有營養，對人的身體有很好的滋補的能力。大盤雞，麵條是一份非常有食療作用的面類。因為大盤雞麵條中還有雞肉，雞肉中蛋白質比例含量非常高，它還含有，磷酸等營養物質，是人們身體的營養來源。下面就來介紹一下大盤雞麵條正宗的做法。

1.雞一隻清理乾淨，去除內臟和排泄器官

2.土豆和青紅椒洗淨，土豆去皮切塊

3.準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬

4.將雞斬成塊，幹辣椒切段，蔥薑切片

5.用開水焯燙一下去除血水和髒東西，

6.鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出

7.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化

8.當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒

9.加入蔥薑、豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒，並加入少許醬油翻炒均勻

10.往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)

11.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下，俺是新手怕燒幹鍋，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒)

12.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中

13.翻炒均勻，繼續燉15分鐘左右

14.等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

15.2克鹽溶解80克清水中，一點點加入200克麵粉中，活成光滑的麵團，一旁醒制30分鐘

16.麵團擀成圓餅裝

17.切寬條

18.盤子裡刷少許油將麵條分散擺進去，麵條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒制30分鐘

19.時間到了，拿起一條寬面，邊捏邊抻，厚薄寬窄隨你喜歡

20.水開了，煮麵條

經常吃大盤雞麵條，還有補氣養血的功能。吃大盤雞的時候注意要把雞肉燉爛，這樣做出來的大盤雞麵條，才會味道更加鮮美，雞肉中含有很多的，維生素胡蘿蔔素、蛋白質等營養物質，對人體非常好!以上這些就是大盤雞麵條的做法。