炒牛腩的具體做法

牛腩這種食材我們在生活中的製作方法是比較多的，可以用來炒，也可以用來燜煮，所以對於炒牛腩的方法我們還是需要瞭解一些的。一般我們在生活中炒牛腩的方法是番茄土豆炒牛腩或者紅燒牛腩，希望大家可以來學習文章介紹的炒牛腩方法，相信你們會喜歡這種食物的製作方法的。

製作步驟

燜牛腩的做法大全，怎麼做好吃呢?

1、牛腩一塊，洗淨，切大塊。鍋裡坐水，開後放入牛腩焯至變色後撈出，沖涼水並清洗乾淨浮沫。

2、所有材料準備好，鍋內涼油放入花椒，爆香後花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥薑蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。

3、放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻後，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開後，移入高壓鍋內，上氣後30分鐘，關火自然排氣即可。

小貼士：

1、花椒爆香後一定要撈掉，否則吃到會麻口。

2、牛腩一定要先焯水，再清洗乾淨，燜出來的牛腩塊才沒有雜質。

2、這款紅燜牛腩送飯一樣好吃，如果不吃粉，可以在燜的時候少加點水，味道會更濃郁。

2、我的高壓鍋是不會“嗞嗞”冒氣的那種，就是水分基本不會損失，如果是老式的高壓鍋要適量多加點水。

中國吃網溫馨提示：

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

2、馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。

3、炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。燒的太久會有苦味。

從文章的介紹中，我們可以瞭解到炒牛腩的方法是怎麼樣的，大家也可以動手嘗試去製作它，看一下你們炒牛腩的味道如何。對於牛腩這種食材，我們在生活中食用是比較多的，我們還是需要多瞭解一下它的營養價值以及食用方法。