滷味雞爪的做法是什麼？

小編的身邊有很多人愛吃雞爪。對於他們來說，雞爪的肉多不多並不重要，重要的是雞爪的味道。小編的外婆也做過鹵雞爪，那個味道不必說了，尤其是剛揭開鍋的時候，香氣四溢，勾人流口水。讓人忍不住啃了一隻還想再啃第二隻。今天，小編特地搜集來了鹵雞爪的做法，相信大家看完之後一定能學會的。

鹵菜關鍵在於鹵汁的調配，其中調味料的種類和用量決定了鹵制菜肴的味道，用這樣的方法除了可以鹵制雞爪，還可以鹵制豬蹄、豬皮、雞翅、雞腿、雞蛋等菜肴，鹵好後晾涼食用。

主料：雞爪500g

輔料：花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個、小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、幹辣椒2個、生薑10g、料酒1大勺。

1.雞爪清洗乾淨。

2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。

3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。

5.鍋中加入水，再放進鹽和糖。

6.放入生抽。

7.再放入料酒。

8.最後放入焯燙好的雞。

9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火,煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。

雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。

煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮麵條或者燉菜很不錯

鹵雞爪作為冷菜還是很棒的。雞爪和豬蹄一樣，都含有豐富的膠原蛋白，愛美的女性們可以多吃，可以使皮膚變得很有彈性，還可以軟化血管。但是再好的食物也依然不能過量，適量就好。買雞爪的時候一定要去買新鮮乾淨的雞爪，這樣比較安全。