麻辣香鍋的雞翅做法有哪些

麻辣香鍋最近很多地方都有在做，算是一道川菜，裡面放了很多的辣椒花椒，吃起來是非常辣但越吃越想吃。麻辣香鍋做法相同只是放的東西會不一樣，有的就放些菜下去做，或者放肉，或者田雞之類的都可以，今天就和大家來介紹下麻辣香鍋雞翅的做法。

1、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥薑切碎備用

2、雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃制1個小時

3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出

4、土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出

5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻

6、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味

做這道菜的時候，雞翅最好要泡下水，這樣才不會把血水泡出，做起來味道會比較好。在煮雞翅的時候可以多劃幾下，這樣會比較容易熟點，不然的話雞翅有時煮起來還有血水。在煮雞翅時可以把辣椒和花椒放在一起炒這樣就可以把味道炒進去比較入味一點。吃起來會比較好吃。