家常菜做法大全川菜有哪些？

自己在家吃飯的時候就會去做一些家常菜，家常菜吃起來會很香，不會像飯店裡面放的食物添加劑很多，吃起來都沒有飯菜的原汁原味了。小編比較喜歡吃辣，家常菜也喜歡做一些川菜方面的，感覺吃起來比較有味道，辣辣的，比較爽，今天小編就給大家分享幾道川菜家常菜的做法。

小炒豬手

材料：鹵豬蹄100克，紅尖椒100克，芹菜50克。

輔料：鹽2克，白糖2克，味精10克，料酒5克，芝麻油3克。

做法

1、鹵豬蹄去骨，切成3釐米大的塊；紅尖椒去蒂、去子，切成21米長的節；芹菜切成3釐米長的節。

2、鍋中放油燒至160攝氏度,放入鹵豬蹄塊炒香， 加入紅尖椒、芹菜炒斷生，再加入鹽、白糖、味精、料酒、芝麻油炒勻即成。

糊辣黃喉做法

材料：鮮豬黃喉250克,青椒50 克，紅臟50克。

輔料：幹辣椒節25克,花椒5克，薑片10克，蒜片10克，蔥丁30克，鹽3克，白糖10克，醬油5克，醋10克，

味精1克，芝麻油5克，水澱粉10克，鮮湯20克。

做法

1、黃喉表面剞花刀，切成片，入沸水中焯一下撈出;青椒、紅甜椒去子，切菱形片。

2、鹽、白糖、醬油、醋、味精、芝麻油、水澱粉、鮮湯對成芡汁。

3、鍋中放油燒至150C,下幹辣椒、花椒炒香，再放入薑片、 蒜片、蔥略炒，下黃喉、青椒、 紅甜椒炒勻，烹入芡汁，

收汁 亮油，起鍋成菜。

臘肉燒豌豆做法

材料：老臘肉150克，鮮青豆200克。

輔料：姜片5克，蔥段15克，鹽3克，胡椒粉1克， 味精1克，料酒10克，水澱粉15克，芝麻油5克， 鮮湯300克。

做法

1、臘肉用清水侵泡10分鐘，洗淨，切成0、6釐米大小的粒豌豆洗淨。

2、鍋中放油燒至120攝氏度，下薑片、蔥段熗出香味，下臘肉粒炒香，烹料酒，加鮮湯、鹽、胡 椒粉、豌豆，燒至青豆熟時放味精，用水澱粉勾二流芡，

汁濃後淋芝麻油，起鍋成菜。

川菜的做法最主要的一點就是一定要辣的夠味道，所以做菜的時候要多放一些辣椒，當然了，不能吃辣椒的朋友就適當的少放一些辣椒就是了。切菜的時候刀工也比較重要，有的人刀工好的，切的菜非常的漂亮，最後炒出來的時候叫一個真正的色香味俱全。