家常菜做法涼菜有哪些？

夏天的時候，小編不喜歡做一些炒菜，因為天氣本來就比較熱，在吃一些炒菜很容易有火氣。一般都是燒一些粥，然後涼拌上幾個菜吃，很多的菜都可以做成涼拌菜來吃，小編還是比較喜歡一些操作很簡單的涼拌菜，就比如涼拌藕片之類的，製作的方法都非常的簡單，而且還很快，小編今天就給大家推薦幾個家常菜涼菜。

茄汁芹菜

配料： 嫩芹菜、茄汁、精鹽、食油、白醋

操作：

1、選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗淨，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。

2、 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成

涼拌三絲

原料：金針菇，黃瓜，胡蘿蔔，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。

1、金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散；

2、一根黃瓜洗淨切成細絲，半根胡蘿蔔切絲備用；

3、金針菇瀝幹水份，將所有材料放入小盆裡；

4、加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。

涼拌木耳

原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿蔔。

調料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，幹辣椒泡的水，涼拌醋。

做法：

1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼菜在夏天的時候吃還是比較好的，還能顧起到降溫去火的功效，而且涼菜做起來都很方便，尤其是適合一些上班人士，晚上回到家已經很辛苦，很累了，在做一桌子菜會很累，可能連吃的心情都沒了，還不如做上兩個涼拌菜，喝點粥來的舒服快樂。