肉沫米豆腐怎麼做才好吃?
很多人都喜歡吃一些豆製品,小編家裡以前種植了一些香椿樹,媽媽喜歡用香椿和豆腐一起涼拌,吃起來特別的清爽。有的時候也會買上一些豆腐,做個豆腐湯來喝,配上幾道小菜,味道也特別的鮮美。不過小編還是喜歡吃肉沫米豆腐,覺得這種做法做出來的豆腐最好吃,下面就和大家說說這道菜的具體做法。
做法一:
食材:
嫩豆腐600克,肉末150克,醬油10克,細鹽3克,味精3克,黃酒5克,薑末5克,蔥花3克,胡椒粉1克,鮮湯300克,濕澱粉25克,熟豬油50克。
做法
1、將豆腐切成2 釐米見方塊,放入沸水鍋內,加少許細鹽,煮沸待用。
2、將鍋燒熱,加豬油,推入肉末拌散、斷紅,加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉,隨即推入豆腐,用手勺反復拌炒,燒沸後,下濕澱粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。
做法二:
1、豬肉洗乾淨,切粒,剁成肉沫,加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性,備用;
2、豆腐切塊狀,用清水浸泡15分鐘,以去掉豆腥味,備用;
3、下油熱鍋,倒入肉末,炒至變色,裝起來備用;
4、下點油,一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋裡,慢火煎至兩面金黃色後,倒入肉沫,攪拌均勻約1分鐘後,再加入適量的鹽調味,澱粉兌水勾芡,大火收汁,裝碟後撒點香蔥即可。
肉沫米豆腐做的時候由於豆腐比較軟,所以切豆腐的時候要注意,豆腐不要切的太薄,不然很容易在鍋裡散掉,肉沫可以儘量的多放一些,這樣最後會比較好吃,放醬油的時候不要倒太多,不然顏色會很黑,開始榨菜的時候多放點蔥花,會很香。