速凍牙籤肉怎麼做呢？

大家都知道油炸食品不能多吃，包括我的父母也是這樣人為的，所以我們家能夠吃到油炸的食品機會不是很多，在我的印象中少之又少，但是有一樣食品在我的記憶中留下很深刻的印象，那就是媽媽做的牙籤肉，現在想想也是口水直流，那個味道真的我媽媽做的恰到好處，今天小編也來和大家分享一下牙籤肉的做法，讓大家解解饞。

牙籤肉的製作食材：

羊腿肉300克，幹辣椒100克，孜然粉1湯勺(15克)，料酒2湯勺(30ml)，醬油2湯勺(30ml)，鹽1茶勺(5克)，白砂糖1湯勺(15克)，澱粉2湯勺(30克)，花椒1湯勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，薑末1茶勺(5克)，蔥花1茶勺(5克)。

牙籤肉的做法詳細步驟

1）羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。?

2）取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。?

3）在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、澱粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再醃制20分鐘。然後將每片羊肉反復重疊數折，用1枚牙籤穿起。?

4）中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝幹油份。?

5）鍋中留低油，燒熱厚放入幹辣椒段，剩餘的花椒（10克）、蔥花、薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。

小貼士：?

1）花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調其他羊肉菜肴的時候，也可以用同樣的方法料理。?

2）此菜做好後不宜久放，時間過長肉質就會慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。

牙籤肉雖然好吃，但是，小編在這裡還是希望大家不要多吃，因為牙籤肉雖然是肉做的，但是牙籤肉需要用油炸，油炸食物吃多了會容易的癌症，所以希望大家油炸類食品還是少吃為好，但是在做牙籤肉的時候還要注意火候，溫度不能太高。否則，牙籤肉會炸糊。