鴨肉炒香菇要怎麼做？

美味可口又健康十足的食物是所有人都不會拒絕的誘惑，在如今越來越全面的餐桌上，對於雞鴨魚肉的做法層出不窮，每一道都叫人只流口水，而有些東西不一定非得在飯店才可以品嘗的到，其實，只要我們買齊了全材，就可以學著自己做了，還很衛生。那麼鴨肉炒香菇到底怎樣做，接下來，讓小編來告訴大家正確的步驟。

原料：老鴨1只切塊(一次吃不完可以用半隻)，香菇10只(幹香菇提早半天用溫水浸好)，枸杞小碗半碗，小蔥適量打結，薑一塊拍散，鹽適量，料酒適量。

1.先將切好的鴨子過水，去掉血沫。將香菇一個切成兩個半個，將枸杞淘洗乾淨。

2.將過好水的鴨塊放入燉鍋(以沙鍋為宜，也可以用其他鍋子)，再放上切好的香菇，撒上洗乾淨的枸杞。放上蔥結和薑塊。 3.加入清水，以沒過原料以上三公分為宜。

4.放到爐子上，大火煮開，加入料酒(1--2勺)。3--5分鐘後轉小火，慢慢燉。(一般要燉2h左右)

5.用筷子插鴨子，看是否燉酥，差不多的話就放入適量的鹽調味，根據自己的口味添加就可以了。加完鹽以後再燉10--15分鐘即可。

老鴨和枸杞都能滋陰，香菇可以吸走鴨子的油，所以湯就不會油膩。

通過小編教給大家的做法，相信你一定能夠做出這一美味佳餚。小編要提醒大家在泡香菇的時候一定要用熱水，這樣速度會相對快一些。在炒鴨肉時，千萬要注意火候的把握，切記不可太大了。另外，根據自己的口味，添加一些綠色蔬菜，做出來的味道一定會更加美好，鮮嫩的。