傳統蛋糕的做法是什麼?
蛋糕深受女孩子的歡迎,這是不可置疑的,而且兒童期的孩子對食物的好奇和敏感,也特別的喜歡吃這種鬆軟的糕點。蛋糕的營養價值也是不錯的。但是要注意這個製作過程,有些製作過程中會帶來一些有害的物質。但是蛋糕也可以我們自己來做。那麼,究竟傳統的蛋糕的做法是什麼呢?
材料
A.全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,B.低筋麵粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。
再用電動攪拌器高速打發,讓蛋糊包入空氣,攪打至蛋糊呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋糊更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋糊與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統雞蛋糕面糊。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,取適量傳統雞蛋糕面糊倒入烤模的凹槽內(約6分滿),然後待面糊冒出孔洞,略呈固態。
6.再倒面糊至另一個凹槽內(約5分滿),等面糊呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
傳統的美食就是這樣的好吃,好吃經典而不會褪去,但是,小編再次想提醒一下各位要減肥的朋友們,要注意了,吃多了蛋糕會長胖的哦。因為蛋糕基本都是添加了糖分的,吃多了熱量高,不注意鍛煉消耗的話就會一段時間後就開始出現長胖的後果。所以還是慎重哦。