做煎餅果子麵糊配方是什麼

煎餅果子是一種大眾的小吃，也是可以當做主食的。有不少人在早餐的時候會選擇煎餅果子這種食物。我們都知道在生活中常常在外面吃的食物都是不那麼讓人放心的，我們最好自己在家做。要想做好煎餅果子，瞭解煎餅果子麵糊配方是很重要的。

首先,賣煎餅果子的小推車一定要乾淨,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白麵,用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純越好。有的商販乾脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。

舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉過來,然後把油條或者薄脆放入,依次抹上麵醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經從早點開始了。

面的比例:麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一

配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬、麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)

1、將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。(麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉)

2、將鍋底用餐巾紙擦一點油。(要用小火)

3、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。

4、一面熟了以後把面餅翻個面(不要把餅烙的太很)。

5、打一個雞蛋並把蛋黃打散。

6、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。

7、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。

8、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。

9、中間放上麻葉或油條等。

10、將麻葉或油條包起來。

通過上面關於做煎餅果子麵糊配方的詳細介紹，相信大家可以發現一個問題，那就是其實要做煎餅果子並不是太困難的，只要有了上面教授的方法，大家在平時生活中就可以自己來做著吃了。而且從本質上來說，煎餅果子是屬於雜糧的，所以常吃對我們的身體是有好處的。