碗仔翅的做法是什麼

如果去香港旅遊過的朋友肯定都知道，在香港有很多非常美味的小吃，讓人有一種吃不夠的感覺。在所有的香港小吃當中，碗仔翅是最受大家歡迎的小吃，而且是街頭小吃的一種。之前都是由小商販在街邊賣，而現在都已經逐漸形成規模，開啟了店鋪了。那麼，碗仔翅在家裡怎麼做呢?

主料

雞胸肉100克 粉絲一把

幹香菇3朵 雞蛋一枚

輔料

老抽10毫升 芝麻一勺

馬蹄粉一勺 清高湯1000毫升

香油一勺

碗仔翅的做法步驟

1. 香菇溫水泡發，粉絲冷水泡軟，切成6釐米長的段，馬蹄粉用50毫升涼水調成芡汁，大火煮開鍋中水放入雞胸煮熟，大概10分鐘左右，撈出晾涼用手撕成細絲。

2. 煮鍋中倒入高湯，大火煮開後，加入雞絲，冬菇絲，粉絲段。

3. 再次煮開後淋入芡汁攪拌均勻。

4. 沸騰後將調好的蛋液淋入鍋中，等形成蛋花後用湯勺輕輕推散。

5. 淋入麻油，老抽即可。

小貼士

要讓蛋花更細膩均勻，可以先淋入芡汁，煮開後再放入蛋液，這樣蛋液會非常美觀。

另一種做法：

食材

主材：高湯、粉絲、肉絲、香菇絲、木耳絲

配料：澱粉、火腿絲、香菜

調味料：生抽、老抽、芝麻油、香醋、胡椒粉

方法/步驟

1 香菇洗淨泡發後切成絲，最後泡香菇的乾淨水可以留著煮湯用。

2 木耳洗淨泡發後切成絲。

3 粉絲用溫水浸泡5分鐘，軟後剪成段。

4 瘦肉切絲，用生抽、料酒、水澱粉醃制10分鐘備用。

5 高湯一大碗備用。火腿提前兩小時以上浸泡，中間可換水去掉多餘的鹽分，取火腿瘦肉切成絲。

6 高湯倒入鍋中加泡香菇的水煮開(如果湯不夠可另加清水)，放入火腿絲加蓋，中小火煮約5分鐘，湯色較為濃郁。

7 放入香菇絲、木耳絲繼續煮5分鐘，放入粉絲、瘦肉絲，煮約2分鐘至肉絲完全變色，加適量老抽調色，徐徐加入水澱粉，再次煮開後加香菜，關火，加數滴香醋、少量胡椒粉推勻即可。

上述兩種碗仔翅的做法大家可以依據自己的口味來進行選擇，不同的做法雖然味道有可能會不一樣，但這兩種做法做出來的碗仔翅都是特別美味營養價值非常高的。當然，如果有條件的話，到香港吃一吃正宗的碗仔翅，那才叫人間美味。