大骨湯米粉的做法是什麼

米粉相信很多人都吃過，尤其是在南方，人們特別喜歡吃，而且營養價值也是非常高的。而在北方，很多人都喜歡喝骨頭湯，尤其是大骨湯，味道鮮極了。如果將大骨湯與米粉結合在一起，相信也是非常美味的。下面就來介紹一下大骨湯米粉的具體做法，大家可以跟著學習學習。

食材

主料大骨湯2碗、米粉80g、青菜100g、輔料鹽適量

步驟

1.米粉洗淨泡軟備用;

2.青菜洗淨備用;

3.把燉好的大骨湯倒入湯鍋裡燒開;

4.放入米粉再次燒開;

5.下入青菜;

6.待青菜斷生後調入少許的鹽即可。

小貼士

用骨頭湯來煮的話，米粉最好是事先泡軟了再放到湯裡煮可減少時間，不會浪費湯汁。

大骨湯益處

俗話說“骨頭的精華在湯裡。”據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120%，高於豬肉100%，高於牛肉61%，高於奶粉23%。

鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。

其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

多喝一些骨頭湯米粉可以給人體補充大量的膠原蛋白，這樣人體的造血能力就會變的非常強大。尤其是中老年，多喝一些大骨湯可以防止骨骼衰老，不容易出現骨質疏鬆的問題。同理，青少年多喝一些骨頭湯也可以促進骨骼生長，讓孩子個頭更高。