西蘭花蒸蝦仁的做法

不知道大家之前有沒有吃過西蘭花蒸蝦仁呢，我相信你只要吃過一次就一定會想吃第二次，我們很多人都無法抵禦這道美味菜肴的誘惑，但是大多數人吃這道菜還都只是去飯店吃，自己並不會做，下面就讓我們一起瞭解一下來學習一下西蘭花蒸蝦仁的做法吧，希望能滿足大家的口味。

做法一：

1，蝦的背部要劃開，這樣比較入味。

2，鍋內倒適量油，油溫後下入蝦烹至變色後即撈出備用。

3，繼續加熱鍋中的底油，放入洋蔥絲和薑絲炒香。

4，烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。

5，把蝦倒回鍋中翻炒。

6，加入糖調味。

7，將泰式雞醬倒入，讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。

做法二：

(1)港蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。

(2)鍋內下沙拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。 (3)另起鍋加沙拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。

製作關鍵：

(1)製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。

(2)選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的品質。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。

(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。

(4)港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。

(5)熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料(如香矛、藿香)，突出香味就可以了。 另

西蘭花蒸蝦仁的做法並不是很困難，我們大家都可以嘗試著去做一做，我相信大家也一定能夠做出來美味的西蘭花蒸蝦仁，如果你也是美食愛好者，心動不如行動，那麼就趕快去嘗試一番吧，美味就在前方等著你，還可以當做宴請賓客非常不錯的菜。