春季養生

春季藥粥飲食大全

韭菜粥

先將洗淨的粳米100克倒入鍋內,加水煮沸,再加入洗淨切碎的韭菜550克,同煮成粥,早、晚隨量服用。春日食韭菜有辛辣助陽的功效。韭菜富含維生素A、B、C和糖類及蛋白質,有調味殺菌等作用。因其性熱助陽,凡陰虛體質或身有瘡瘍者不宜食用。

山藥粥

以幹山藥片45~80克,或鮮山藥100~200克,洗淨切片,與粳米100克同煮粥,做早、晚餐食用。山藥味甘平,是一種滋補脾、肺、腎的食物。現代藥理學研究發現,山藥含有澱粉酶、膽鹼、黏液質、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C和碘、鈣、磷等。山藥中的澱粉酶,被稱為“消化素”,能分解蛋白質和碳水化合物,所以有滋補效果。中老年人在春季裡食用山藥粥,補益頗多。

薺菜粥

先將粳米100克倒入鍋內,加水煮沸,再加鮮薺菜100克,同煮成粥。早、晚隨量食用。薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸,還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,營養豐富、味道甘美。

芹菜粥

將芹菜連根洗淨,每次用150克芹菜,加水熬煮,取汁與粳米100克,同煮成粥,早、晚隨量服用。春季肝陽易動,常使人肝火上升,頭痛、眩暈目赤,病患者或中老年人,常吃些芹菜粥,對降低血壓、減少煩躁有一定好處。春季也是小兒麻疹多發季節,若能及早發現,也可煮芹菜粥給小兒食用,以達到解表透疹的目的。此外,芹菜粥也適宜于生長發育旺盛的兒童食用。

豬肝粥

取豬肝50克,粳米250克洗淨,加水煮粥,隨量食用。據世界衛生組織專家小組對各國兒童生長速度考察結果表明,春天(尤其是五月)是兒童生長最快的季節。生長速度快,在膳食中需增加一定的營養。豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。

紅棗粥

取紅棗50克,粳米100克,同煮為粥,早晚溫熱服食。紅棗具有良好的補益作用,對兒童的生長發育有很大益處。特別是其性平和,能養血安神,適用於久病體虛、脾胃功能虛弱者服用。

薄荷粥

薄荷15克,煎湯候冷。用粳米50克煮粥,待粥將成時加入冰糖適量,再煮一二沸即可,供早、晚餐溫熱服食。中醫用薄荷作為發汗解熱劑。中年人春季吃些薄荷粥,可以清心怡神,疏風散熱,增進食欲,幫助消化。

枸杞粥

取枸杞50克,粳米100克,同煮成粥,早、晚隨量服食。枸杞子性味甘平,為肝腎經要藥,是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。春季選食枸杞粥,可以補肝腎不足,治虛勞陽痿,咳嗽久治不愈者(無外感)。此外,枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用。

胡蘿蔔粥

胡蘿蔔350克,洗淨切碎,加粳米100克,與水煮成粥,早、晚服食或做午後點心。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,人體攝入後,可轉變成維生素A,能保護眼睛和皮膚。患有皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症及小兒軟骨症的人,食之大有裨益。但脾虛泄瀉者慎用。

菊花粥

菊花50克,粳米100克,先將菊花煎湯,再將菊花湯同煮成粥,早、晚隨量服用。現代藥理研究發現,菊花中含有揮發性精油,故具芳香,也含膽鹼、維生素A、維生素B、氨基酸,可增強毛細血管的抵抗力,並降低血壓。中老年人在春季食用些菊花粥,可防治風熱頭痛,肝火目赤,眩暈耳鳴,且久服能使人肢體輕鬆,耳聰目明,提神醒腦。